脆底醒來時2026

喬麥青在開檔前發現第一鍋鍋貼脆底斷裂，餡汁外溢，合夥人韓敘川提出先停下裝盒。兩人在操作間裏，從麪糰含水，蔬菜出汁，封口力度和鍋面溫差逐項排查，又解決裝盒回軟的問題。他們重新調整和麪，調餡，包制，煎制與裝盒順序，讓鍋貼恢復清脆口感，也爲小店建立一套更穩妥的出品方法。