鹽晶回岸2026

海鹽老灶的鹽晶屢現灰霧並迅速返潮，唐予川與許瀾圍繞原料和火候爭執不休。盤底斷晶與慢火試驗逐漸指向被刪流程，許瀾承認，三年前為趕大單刪掉了最慢的回溫步驟。I舊法復刻再度失敗後，兩人放下成見，恢復慢回溫並增加自然靜置，終於讓鹽晶清亮穩定，為老灶立下守正創新的新規矩。